ましちゃんのバジルソースレシピ！

ちわっす

つぼぼんさんのリクエストで、バジルソースのレシピを公開します。

バジルソースはジェノベーゼソースとも言います。

このレシピは、あるレシピをアレンジしてます。

コイツは、ＢＯＫＵん家のスイートバジルくん。


【材料】（４人～５人分？
・バジル　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ～１５０ｇ
・松の実又はクルミ　　　　　　　　 ６０ｇ～　８０ｇ（無ければクルミでＯＫ！）
・パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　１～２片分
・塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・エクストラバージンオイル　　　２００～３００ｍｌ（お好みの量）

①バジルは洗わず拭く程度。（洗っても良いが、水気を完全に取ってください。保存の問題で。）

②松の実又はクルミを、弱火で色が変わる程度まで煎ります。

③フードプロセッサーやミキサーに、材料を小分けに入れて粉砕します。

④オリーブオイルを、少しずつ追加しながらミキサーにかける。（と、やりやすいです。）

⑤味を見ながら、塩・胡椒で仕上げます。胡椒は無くてもＯＫ．クレイジーソルトでもかなりＯＫ！

⑥出来上がり！

⑦冷蔵保存する時は、瓶詰めしてさらにオリーブオイルを表面に５ｍｍ以上入れましょう。変色が防げます。

※バジルは鮮度が命です。　
　パルメザンチーズは、粉チーズより生タイプの方が美味いです。　粉でもぜんぜんＯＫです。
　チーズの味によっては、塩は無くてもよいかもです。
　パスタと絡めた時は、一つまみの塩を入れて調整してください。

まー、誰かのレシピのパクリですが、少しアレンジしてＢＯＫＵの味になりました。

マッシュポテトに絡めても、パンに塗っても、鳥に魚に・・・。

何でも合う、万能ソースです。

冷凍保存は、ジップロックに平に入れる。１年はもつとか。

冷蔵は、１ヶ月ぐらいとか。

どっちにしても保存が利くのが良いですね。

あー！言っておきますが、素人料理人ですからねー！

味は、ご自分の舌と相談して仕上げてくださいな！

ちなみに、チキンカツにバジルソースもまいうーですバイ！

　
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アザース！感謝です！


レシピはわかったかな？
つぼぼんさーん！

バーイ


　

コメント 2

ありがとうございました。
自家栽培されているんですね！
凄い！！
今度試してみます。
by つぼぼん (2010-07-22 22:58) 

つぼぼんさん
あーそうそう。
ミキサーの具合は、お好みで！

by ましちゃん (2010-07-23 10:49)